Per quanto riguarda il problema del dividere le sessioni, io userei un metodo empirico:
Ti fai delle domande a cui vuoi trovare risposta (le Poste, in pratica). Quando trovi risposta a una o due domande, termina la sessione.
Per quanto riguarda il problema dell'information overload... bel problema. Quando ho fatto la giocata di Dungeon World ho tenuto le domande al minimo proprio per rendere la cosa più scorrevole. Però non è la soluzione ideale.