Il mio server dedicato presso Hetzner è attivo oramai da molti da anni e le poche volte che ho avuto problemi (entrambe per colpa mia che ho fatto casino durante un aggiornamento di sistema) mi hanno prontamente collegato il modulo LARA per accedere alla console fisica da remoto e in breve tempo ho potuto risolvere tutto da solo. Dal mio punto di vista chiaramente il discorso verte più sul server dedicato che mi amministro da solo, ma offrono anche hosting.
Come registar di solito uso Aruba ("solo dominio senza posta", 10€ annui) che permette esplicitamente di modificare i NS autoritativi, dato che preferisco gestirmi anche quelli in autonomia (nota: per i .it è necessario averne due primari), quindi alla fine Aruba mi fa solo da "ponte legale" col NIC, ma nessun pacchetto riguardante miei domini passa mai dai loro server (poi mi dicono che ultimamente Aruba sia meno peggio che ai primi tempi, ma prediligo comunque l'autonomia: se qualcosa va storto, so che è colpa mia e risolvo da solo).
